กะปิโหว่
พูดถึงมะม่วงเปรี้ยวๆ หลายคนคงคิดถึงมะม่วงเบา แค่คิดก็น้ำลายแตกแล้ว แต่จะกินมะม่วงเปล่าๆ ก็ไม่ไหว ต้องหากะปิโหว่ รสเด็ดมาจิ้มซะหน่อย เพื่อความแซ่บ mama expert เลยนำสูตรวิธีการทำกะปิโหว่ ของ คุณปัณณิกา สมาชิกเว็บไซต์พันทิพย์ดอทคอม มาฝากค่ะ มาดูวิธีทำกันเลย
เครื่องปรุงเมนูกะปิโหว่
กะปิ(ทำเอง) 1/2 โล
น้ำตาลปึก 2 โล
พริก 1 ถ้วยตวง
เกลือปรุงรส
เครื่องปรุงเมนูกะปิโหว่(จากเซเว่น)
พริกขี้หนู ถุงละ 10 บาท (ใช้ทั้งถุงเพราะเรากินเผ็ด)
กะปิตราตาชั่ง 1 กระปุก
น้ำตาลทราย 3 กระปุก(ใช้กระปุกกะปิตวง)
เกลือปรุงรสตามชอบ ยิ้ม
ขั้นตอนการทำเมนูกะปิโหว่
ตามสูตรเป็นพริกชีฟ้านะ แต่เรากินเผ็ดระดับแรมโบ้ เลยขอจัดพริกขี้หนู แต่จะพูดถึงตอนซื้อมากินอ่ะ เราหม่รู้เลยนะว่าเขาใส่พริกด้วย กระทั่งมาเจอในสูตรคุณแป้งนี่แหละ สงสัยลิ้นเราด้านแล้วมั้งถึงไม่รู้รส
จะขาดพระเอกของงานได้ยังไง ซื้อมา20บาทจ้า เปรี้ยวปรี๊ด!!!
ก่อนอื่นเอาพริกขี้หนูเด็ดก้านไปล้างน้ำแล้วก็จัดการตำๆๆๆๆๆ อ้อ เรามีเทคนิคทุ่นแรงริดหน่อย ด้วยการใช้กรรไดรตัดครึ่ง มันจะได้แหลกง่ายๆ ณ เวลานี้ที่กำล้งพิมพ์อยู่มือก็แสบพริกอยู่เลย
ตำพริกเสร็จก็ตักออก จากนั้นตักกะปิทั้งกระปุกลงไปในครกจ้า
ตวงน้ำตาลทรายโดยใช้กระปุกกะปิจ้า ในสูตรคุณแป้งเธอจะทำจำนวนมาก(ทำขาย) แต่เราทำเฉพาะกิจ ไม่รู้จะลดทอนสูตรยังไง เลยจัดการด้วยเจ้ากระปุกนี่แหละ ตวงไปทีละรอบแล้วชิม สรุปอยู่ที่ 3 ตวง รสชาติถึงโอเค(สำหรับเรา) และก็โรยเกลือลงไปเบาๆ นิดๆ
ยีๆ คลุกเคล้าๆ แล้วเติมพริกทีละนิดก่อนชิม ปรากฏว่า…เทใส่ทั้งถ้วยเลยจ้า ขั้นตอนนี้ไม่เหนื่อยอย่างที่คิด เพราะกะปิมันเหลวแล้วน้ำตาลก็ละลายใส่กัน คลุกๆ เบาๆ ก็เข้าที่..จากนั้นก็ชิม
บทความแนะนำเพิ่มเติม
2. สปาเก็ตตี้ไส้กรอกซอสมะเขือเทศหมูสับ
3. กล้วยปิ้งราดซอสมะพร้าวอ่อน เมนูของหวานสุดแสนอร่อย
เรียบเรียงโดย : Mamaexpert Editorial Team
ขอบคุณภาพประกอบและวิธีทำจาก คุณปัณณิกา สมาชิกเว็บไซต์พันทิพย์ดอทคอม
